¿Qué pasa cuando intentamos quemar un poco de nieve?

Al quemar la nieve parte de ella se sublima, es decir pasa de un estado sólido a un estado gaseoso (vapor de agua) directamente. Este proceso de "sublimación" se utiliza desde hace muchos años en la industria alimentaria para obtener las sopas de sobre.

Las sopas de sobre son sometidas a diferentes ciclos de congelación-sublimación. Primero se congela el producto y una vez congelado se introduce en una cámara de vacío para separar el agua del producto por sublimación. Así nos aseguramos de que el producto final mantiene la mayoría de las propiedades.

Knorr y Julius Maggi, los cuales perfeccionaron y comercializaron las sopas deshidratadas. ¿Os suenan los nombres?

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